99% लोगों को नहीं पता होगा सहजन के पत्तों की बनती है चटनी, आष्टी ने बताया मोरिंगा डाइट में शामिल करने का तरीका

सहजन को मोरिंगा के नाम से भी जाना जाता है। ये एक ऐसा पेड़ है जिसकी फली ही नहीं बल्कि पत्तों में भी भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद हैं। ये पत्ते विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरे होते हैं। तभी को बहुत से डॉक्टर भी इसे डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं। अब मोरिंगा के पत्तों के पराठे तो हर कोई बनाता होगा लेकिन क्या आपने कभी चटनी ट्राई की है।

दरअसल कंटेंट क्रिएटर आष्टी सिंधु ने एक आसान और सेहतमंद सहन की चटनी बनाने की रेसिपी शेयर की है। जिसे बहुत कम तेल और बिना प्याज लहसुन के बनाया है। जिसे आप व्रत के दिनों में भी बना सकते हैं। तो अगर आप कुछ नया और हेल्दी बनाने की सोच रहे हैं तो मोरिंगा के पत्तों को यूं इस्तेमाल करके भी देखें।
चटनी के लिए सामग्री

• 2.5 बड़े चम्मच उड़द दाल
• 1 इंच अदरक
• 8-10 काली मिर्च
• 1/2 बड़ा चम्मच जीरा
• 2 टुकड़े इमली
• 2-3 हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच हींग पाउडर
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 2 कप सहजन के पत्ते
• 1/4 कप कसा हुआ नारियल
• पीसने के लिए पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
  
  
  

सबसे पहला काम

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उड़द दाल डालें। कुछ मिनट तक चलाते रहें जब तक कि उड़द दाल की खुशबू न आने लगे। अब एक इंच अदरक डालकर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि उड़द दाल हल्का भूरा न हो जाए। इसके बाद काली मिर्च, जीरा, इमली के टुकड़े और हरी मिर्च डालें। हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर थोड़ा भूने।

अब डालें सहजन के पत्ते

अब धोकर रखे हुए मोरिंगा के पत्ते डालें और मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, बस तब तक जब तक पत्ते मुरझा न जाएं। ध्यान रहे कि ज्यादा न पक जाएं। गैस को बंद करने के बाद कसा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें और ग्राइंडर में डालें। जरूरत के अनुसार पानी डालकर दरदरा पेस्ट बना लें।

तड़का लगाने के लिए सामग्री

• तेल
• 1/2 बड़ा चम्मच चना दाल
• 1/2 बड़ा चम्मच उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1 टहनी करी पत्ता
  
  

आष्टी सिंधु की आसान रेसिपी​

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यूं लगाएं तड़का

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और फिर राई डालकर चटकने दें। फिर उड़द दाल और चना दाल डालें। कुछ सेकंड तक पकाएं, फिर सूखी लाल मिर्च और ताजा या स्टोर किया करी पत्ता डालें। आंच बंद कर दें और चटनी में मिलाएं। अब डोसा, इडली या चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस रेसिपी में आष्टी ने बहुत कम तेल इस्तेमाल किया आप चाहें तो स्वाद और पसंद के हिसाब से मात्रा बढ़ा सकते हैं। वहीं ये चटनी फ्रिज में ज्यादा दिन टिकेगी नहीं तो बनाने के बाद उसी या अगले दिन तक खा सकते हैं।

डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। एनबीटी इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।