आपका सरसों तेल असली है या मिलावट वाला? घर बैठे इन 3 आसान तरीकों से करें दूध का दूध और तेल का तेल

सरसों का तेल... सिर्फ नाम ही काफी है। अचार में इसकी झनक,सब्जी में इसका स्वाद और मालिश में इसकी गरमाहट,भारतीय घरों की रसोई इसके बिना अधूरी है। यह अपनी तेज खुशबू और सेहत के लिए जाना जाता है।लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाला हर पीली बोतल वाला तेल,असली सरसों का तेल नहीं होता?अक्सर ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए इसमें सस्ते पाम ऑयल या दूसरी मिलावटी चीजें डाल दी जाती हैं। यह मिलावट न सिर्फ खाने का स्वाद बिगाड़ती है,बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बहुत खतरनाक हो सकती है।अब सवाल यह है कि पता कैसे करें?चिंता मत कीजिए,आपको इसके लिए किसी लैब में जाने की जरूरत नहीं है। आपकी अपनी रसोई में ही कुछ ऐसे आसान और अचूक तरीके छिपे हैं,जिनसे आप मिनटों में असली और नकली तेल का फर्क पहचान सकते हैं।1.फ़्रीज़र टेस्ट: सबसे आसान और असरदार तरीकायह सरसों तेल की शुद्धता जांचने का सबसे सरल तरीका है।कैसे करें:एक कटोरी में थोड़ा सा सरसों का तेल लें और उसे कुछ घंटों के लिए फ़्रीज़र में रख दें।क्या देखें:कुछ घंटे बाद तेल को बाहर निकालें।अगर तेल असली है:तो वह वैसे का वैसा ही रहेगा या बस हल्का सा धुंधला होगा। वह जमेगा बिल्कुल नहीं।अगर तेल नकली है:तो वह जम जाएगा या उसमें सफेद धब्बे (white spots)दिखने लगेंगे।क्यों होता है ऐसा?क्योंकि मिलावट के लिए इस्तेमाल होने वाला सस्ता पाम ऑयल या वनस्पति घी ठंड में जम जाता है,जबकि शुद्ध सरसों का तेल जमता नहीं है।2.हथेली पर रगड़कर टेस्ट: खुशबू और रंग से पहचानयह हमारी दादी-नानी का आजमाया हुआ तरीका है,जो आज भी काम करता है।कैसे करें:अपनी हथेली पर सरसों तेल की कुछ बूंदें लें और दोनों हाथों को जोर से रगड़ें।क्या महसूस करें:अगर तेल असली है:तो उसमें से एक तेज,तीखी और नाक में चढ़ने वाली झनक वाली महक आएगी,जिससे शायद आंखों में हल्की जलन भी महसूस हो। यह तेल आपकी त्वचा पर कोई रंग नहीं छोड़ेगा।अगर तेल नकली है:तो उसमें से या तो कोई महक नहीं आएगी या फिर एक अजीब सी केमिकल जैसी गंध आएगी। सबसे बड़ी पहचान यह है कि मिलावटी तेल आपकी हथेली पर पीला रंग छोड़ सकता है।3.केमिकल टेस्ट: जब हो बड़े खतरे का शकसावधान!यह टेस्ट थोड़ा केमिकल वाला है,इसलिए इसे बच्चों से दूर और बहुत सावधानी से करें।कैसे करें:एक कांच की साफ शीशी या टेस्ट ट्यूब में एक चम्मच सरसों का तेल लें। अब इसमें बराबर मात्रा में नाइट्रिक एसिड (Nitric Acid)मिलाएं और धीरे से हिलाएं।क्या देखें:अगर तेल असली है:तो उसके रंग में कोई बदलाव नहीं होगा।अगर तेल नकली है:तो मिलावट के कारण इसका रंग नारंगी-पीले से लेकर लाल तक हो सकता है।यह टेस्ट खतरनाक मिलावट का पता लगाने का एक बहुत ही भरोसेमंद तरीका है।अब जब भी बाजार से सरसों का तेल लाएं,तो खाना बनाने से पहले इन आसान तरीकों से उसकी शुद्धता जरूर जांच लें। आखिर,सेहत से बढ़कर कुछ नहीं!